Яичница-болтунья со специями и помидорами
Подготовка 5 мин. / Приготовление 15 мин.
Ингредиенты (на 2 порции)
1 чайная ложка кокосового масла или масла гхи
1 маленькая луковица, мелко нарезанная
1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
10 г имбиря (ложка с верхом), мелко нарезанного и очищенного
1/2 чайной ложки семян тмина
1 маленький перец чили, очищенный от семян, мелко нарезанный
1/4 чайной ложки молотой куркумы
1/4 чайной ложки молотого кориандра
1 столовая ложка томатной пасты
3/4 чайной ложки соли
3 средних или 4 маленьких помидора, разрезанных на четвертинки
6 яиц
2 стебля зеленого лука, мелко нарезанного
8 листьев кориандра
1/2 чайной ложки чили с морской солью
Приготовление
- 1. Нарезаем мелко 1 маленькую луковицу, 1 зубчик чеснока, 10 г имбиря и 1 маленький перец чили. Разогреваем сковороду на среднем огне, добавляем 1 чайную ложку кокосового/гхи масла, 1 ½ чайной ложки семян тмина, мелко нарезанный лук, чеснок, имбирь и перец чили. Жарим около 6 минут, время от времени помешивая, пока лук не покроется лазурью.
- 2. Пока поджаривается лук, мелко нарезаем 4 маленьких помидора и вбиваем в стакан 6 яиц.
- 3. Добавляем на сковороду специи — ¼ ложки молотой куркумы и ¼ ложки молотой кинзы/кориандра. Добавляем 1 ложку томатной пасты и солим. Перемешиваем около 2 минут.
- 4. Добавляем нарезанные помидоры и готовим следующие 5 минут, пока не выпарится вся жидкость.
- 5. Вливаем на сковороду яйца, уменьшаем огонь и аккуратно соскребаем яйца со дна сковороды.
- 6. Украшаем яйца зеленым луком, листьями кинзы/кориандра и семенами чили.
Источник: Pgfoodies
Мини-фриттатa с цуккини и лососем
Подготовка 5 мин. / Приготовление 20 мин.
Ингредиенты
½ маленькой красной луковицы
1 зеленый лук (только зеленая часть)
½ красного болгарского перца (без семян)
30 г копченного лосося
½ маленького кабачка
1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
1 чайная ложка нарезанного свежего базилика
1 зубчик чеснока
4 яйца
40 мл рисового молока (можно заменить другим молоком)
соль
перец
кокосовое масло
Приготовление
- Разогрейте духовку на 200 градусов.
- Нарезаем на кубики ½ красной луковицы, зеленую часть зеленого лука, ½ красного болгарского перца, ½ маленького кабачка и 1 зубчик чеснока. 30 г копченного лосося тоже рвем на маленькие кусочки. Переложите лосось и овощи в миску, добавьте 1 столовую ложку петрушки, 1 чайную ложки базилика, соль и перец, перемешиваем.
- Смазываем формочки и заливаем их смесью. Нам понадобится примерно 7-8 формочек для маффинов среднего размера. Смесь заливаем до половины. Ставим в духовку и выпекаем 12 минут.
- Тем временем смешиваем в миске 4 яйца, 40 мл рисового молока (можно заменить другим молоком). Добавляем щепотку соли и перца.
- Достаем формочки с овощами и лососем из духовки. Овощи хорошо размягчились. Теперь в формочки заливаем яйца с молоком. Заполняем только до двух третей формочки. Возвращаем формочки в духовку и запекаем еще около 8-10 минут.
- Наконец, посыпьте фриттаты зеленью или перцем чили. Если вы питаете слабость к фете (и у вас нет проблем с лактозой), можете посыпать фриттаты небольшим количеством феты примерно за 1 минуту до окончания.
Источник: Pgfoodies
Овсяная каша с черной фасолью в соусе адобо
Подготовка 5 мин. / Приготовление 10 мин.
Ингредиенты
1 чашка (81 г) овсяных хлопьев
1 ½ чашки (360 мл) миндального молока без сахара
½ чашки (120 мл) воды
1 кубик овощного бульона, растолоченный
2 чайной ложки измельченных перцев чипотле в соусе адобо
1 чайная ложка мексиканских специй
¾ чашки (106 г) консервированной кукурузы
¾ чашки (129 г) варенной черной фасоли
¾ чашки (125 г) сальсы
½ авокадо, нарезанного
Приготовление
- В кастрюлю на среднем огне добавьте овсяные хлопья, миндальное молоко, воду, бульонный кубик, перцы чипотле и смесь специй. Доведите до легкого кипения. Варите 10 минут, часто помешивая, чтобы не пригорело. Добавьте больше воды, если вы предпочитаете более жидкую консистенцию, или готовьте на несколько минут дольше, если вы предпочитаете более густую консистенцию.
- Пока овсянка готовится, в сковороду среднего размера на сильном огне добавьте кукурузу и готовьте 3–4 минуты, периодически помешивая, пока она не станет ароматной и слегка не подрумянится. Отложите.
- Когда овсянка приготовится по вашему вкусу, добавьте черную фасоль, перемешайте и, когда она прогреется, снимите кастрюлю с огня.
- Разделите овсянку между мисками. Сверху положите щедрую порцию сальсы, немного кукурузы и несколько ломтиков авокадо. Сбрызните свежим соком лайма, острым соусом и посыпьте кинзой, если хотите.
Источник: Pickuplimes